Offres et expériences
Hanabi, feu d'artifice en japonais
Le chef Roberto Sanchez fait dialoguer le répertoire français avec la précision nippone. Les classiques s'enrichissent de textures et saveurs inattendues.
Au comptoir du chef ou en salle, atmosphère Belle Époque et zen. Au bar, sakés et vins français, dans un cadre feutré.
Petit-déjeuner
Le petit-déjeuner se décline en deux rituels, au choix.
Le continental, jus frais pressés et viennoiseries de la maison Lalos.
Ou façon Hanabi, comme au Japon : ochazuke, soupe de riz au bouillon de dashi, ventrèche de saumon, shiitaké. En chambre ou au restaurant, l'aube prend son temps.
Déjeuner
À midi, le chef Roberto Sanchez revisite les classiques français avec la précision japonaise.
À la carte ou en menu "Comme un bento", une formule précise, gourmande, joliment composée. Une vraie respiration au cœur de la journée parisienne.
Dîner
Le soir, le restaurant prend un autre rythme. Roberto Sanchez déploie une cuisine plus personnelle et plus profonde, au fil d'une carte qui suit les saisons.
Le goût des associations impertinentes, la justesse du geste. Chaque assiette est une invitation au voyage.
Je pars d'un produit ou d'une sensation, puis je construis autour. L'idée n'est jamais de complexifier, mais de raconter quelque chose de lisible et gourmand.
Roberto Sanchez - Chef de Hanabi
Bar
Si le restaurant convie le Japon dans l'assiette, le voyage se poursuit dans les verres. La carte fait dialoguer la France et le Japon : sakés, spiritueux français, et cocktails signatures à la croisée des deux mondes.
Room service
Le room service de l'Hôtel Hana prolonge la chambre comme un cocon. Une carte d'inspiration japonaise, à savourer au lit, sur la table ou sur le balcon. Le silence d'une pièce close, la douceur d'un plateau bien dressé.
DÉCOUVRIR
Entre l’Opéra Garnier et le quartier japonais, l’Hôtel Hana est un hôtel 5 étoiles franco-japonais au cœur de Paris 2. Ses 26 chambres et suites signées Laura Gonzalez cultivent une atmosphère feng shui, zen et raffinée. Le restaurant Hanabi déploie une cuisine fusion imaginée par Shirley Garrier, l’espace bien-être by EÏA révèle une piscine à contre-courant et des soins kobido. Hana, la fleur, est un écrin de sérénité au cœur de la capitale.
